西安飯店桌椅廠家：餐飲老板如何選擇餐廳家具？

• 來源：西安飯店桌椅家具批發市場
• 作者：博菲克
• 發布時間：2019-12-22
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餐(can)(can)(can)(can)廳(ting)的(de)桌(zhuo)椅是一(yi)個(ge)非常重要(yao)的(de)設計(ji)環節，餐(can)(can)(can)(can)桌(zhuo)椅的(de)選擇要(yao)符合餐(can)(can)(can)(can)廳(ting)的(de)風(feng)格和(he)主題。餐(can)(can)(can)(can)桌(zhuo)的(de)配(pei)置要(yao)根據餐(can)(can)(can)(can)廳(ting)營業(ye)面積的(de)大(da)小和(he)形狀，按(an)照(zhao)餐(can)(can)(can)(can)廳(ting)的(de)檔次和(he)經營形式(shi)，合理選擇餐(can)(can)(can)(can)桌(zhuo)的(de)形式(shi)和(he)安(an)排餐(can)(can)(can)(can)桌(zhuo)間的(de)距離(li)，確定(ding)通道的(de)位置、走(zou)向(xiang)和(he)寬(kuan)度，最終確定(ding)餐(can)(can)(can)(can)桌(zhuo)的(de)形式(shi)、規格和(he)數量。1

餐廳的桌椅是一個非常重要的設計環節，餐桌椅的選擇要符合餐廳的風格和主題。餐桌的配置要根據餐廳營業面積的大小和形狀，按照餐廳的檔次和經營形式，合理選擇餐桌的形式和安排餐桌間的距離，確定通道的位置、走向和寬度，最終確定餐桌的形式、規格和數量。

1、餐(can)桌(zhuo)形狀(zhuang)的(de)選擇

桌椅是餐廳經營必備的設備之一。餐廳桌椅式樣雖多，但國內最常用的是方桌或圓桌，近年來，長方桌也較為盛行。關于餐桌的選擇，首先看你的店面空間，如果空間比較寬敞，可以選擇圓形桌，因為我們國人歷來對于圓形情有獨鐘，這不僅是因為圓形具有圓滿、圓通、團圓等寓意，更是因為圓形沒有棱角，有更高的安全性，不至于發生磕碰等情況，當然如果店面空間較為狹窄，放置圓形餐桌非常占空間，可以選擇方形的餐桌，最好使用折疊式的，特別是在餐廳空間較小的情況下，折疊起不用的餐桌椅，可有效地節省空間。否則，過大的餐桌將使餐廳空間顯得擁擠。所以，有些折疊式餐桌更受到青睞。

2、餐桌的材質

餐桌椅的材質，現在的餐桌桌面有很多種，目前使用最為普遍的材質有實木、大理石和玻璃三種。各種材質的特點是不同的，例如實木自然美觀，透露著自然淳樸的氣息，但不易清潔；玻璃材質易清潔但也更易臟，必須經常擦拭：大理石餐桌分為天然大理石餐桌和人造大理石餐桌，天然大理石餐桌高雅美觀，但是價格相對較貴，且由于天然的(de)紋路(lu)和(he)(he)毛(mao)細孔易(yi)(yi)使污漬和(he)(he)油深(shen)入(ru)，而不(bu)易(yi)(yi)清(qing)潔(jie)，人(ren)造大理石餐桌密度高，油污不(bu)容(rong)(rong)易(yi)(yi)滲(shen)入(ru)，保潔(jie)容(rong)(rong)易(yi)(yi)。

3、餐桌(zhuo)椅的配套

(1).餐桌(zhuo)椅的(de)尺寸

現在很(hen)多餐桌椅都(dou)是配(pei)(pei)套(tao)的，如果不配(pei)(pei)套(tao)，可以先選(xuan)好餐桌，然后根據餐桌的形狀、大小選(xuan)擇餐椅。但需注意人體工程(cheng)學(xue)方面的問(wen)題(ti)，如椅面到桌面的高(gao)度(du)差以30厘米左(zuo)右為宜，過(guo)高(gao)或過(guo)低都(dou)會影響正常姿(zi)勢；椅子的靠(kao)背應感覺舒適等。

如果是成人坐(zuo)的餐椅(yi)，一般來(lai)說，餐椅(yi)坐(zuo)面的尺寸(cun)大約寬60厘(li)米，深(shen)50厘(li)米。墻壁與椅(yi)子間的凈距離(li)最(zui)少應60厘(li)米，否則人通過時，只能橫身行走(zou)。買進口椅(yi)子，注(zhu)意(yi)椅(yi)面高(gao)度若超過45厘(li)米，對(dui)女士(shi)來(lai)講可能過高(gao)。

（2).桌椅的(de)數量

座椅的(de)數(shu)(shu)量(liang)分為兩(liang)個部分——基本數(shu)(shu)量(liang)和補(bu)充(chong)數(shu)(shu)量(liang)。基本數(shu)(shu)量(liang)按(an)照餐(can)桌(zhuo)的(de)基本座位(wei)確定，補(bu)充(chong)數(shu)(shu)量(liang)可以按(an)每張餐(can)桌(zhuo)可以擺(bai)放的(de)最大數(shu)(shu)量(liang)減去標準(zhun)擺(bai)放數(shu)(shu)量(liang)來確定，也可以按(an)每張餐(can)桌(zhuo)預備(bei)1~2張座椅來確定。兩(liang)部分數(shu)(shu)量(liang)相加就是應配(pei)置的(de)座椅數(shu)(shu)量(liang)。

（3).餐桌椅選擇注(zhu)意事項

餐桌椅(yi)(yi)不宜過(guo)于笨(ben)重(zhong)(zhong)，餐椅(yi)(yi)拖拉挪動的(de)概率(lv)很(hen)高，因(yin)此，過(guo)于笨(ben)重(zhong)(zhong)會帶來很(hen)多(duo)不必要的(de)煩惱。選購椅(yi)(yi)子(zi)時，一定要脫掉(diao)鞋子(zi)試坐，看(kan)腳能否碰到地(di)板。碰不到則(ze)表示高度欠妥。

選擇椅子進深較(jiao)大者，可以令個子高的人坐(zuo)感舒適。根(gen)據(ju)房間的大小(xiao)和形狀，選擇合適的椅子。

餐椅的造型及(ji)色彩，要與餐桌相協調(diao)，并與整個餐廳(ting)格調(diao)一致。

4、桌椅的擺放

餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)店(dian)餐(can)(can)(can)桌(zhuo)(zhuo)(zhuo)椅(yi)(yi)的(de)(de)(de)擺(bai)(bai)(bai)(bai)放(fang)(fang)一直(zhi)(zhi)是(shi)成功餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)店(dian)店(dian)長比較重視的(de)(de)(de)，他們深知(zhi)合(he)理的(de)(de)(de)餐(can)(can)(can)桌(zhuo)(zhuo)(zhuo)椅(yi)(yi)的(de)(de)(de)擺(bai)(bai)(bai)(bai)放(fang)(fang)格(ge)(ge)局(ju)直(zhi)(zhi)接影響(xiang)著顧客(ke)的(de)(de)(de)就餐(can)(can)(can)體(ti)驗，也關系到餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)店(dian)的(de)(de)(de)裝修品位(wei)。合(he)理的(de)(de)(de)擺(bai)(bai)(bai)(bai)放(fang)(fang)格(ge)(ge)局(ju)在(zai)盡可(ke)(ke)能(neng)(neng)地(di)增加餐(can)(can)(can)位(wei)的(de)(de)(de)基礎上，充分考慮餐(can)(can)(can)桌(zhuo)(zhuo)(zhuo)椅(yi)(yi)擺(bai)(bai)(bai)(bai)放(fang)(fang)布局(ju)的(de)(de)(de)合(he)理性(xing)，方(fang)(fang)(fang)便顧客(ke)的(de)(de)(de)點餐(can)(can)(can)、進出(chu)，以及(ji)服(fu)務(wu)員的(de)(de)(de)報餐(can)(can)(can)、上餐(can)(can)(can)等活動，同時兼顧舒適和美觀選好餐(can)(can)(can)桌(zhuo)(zhuo)(zhuo)和餐(can)(can)(can)椅(yi)(yi)后，快餐(can)(can)(can)店(dian)桌(zhuo)(zhuo)(zhuo)椅(yi)(yi)的(de)(de)(de)擺(bai)(bai)(bai)(bai)放(fang)(fang)也是(shi)一門學問，一般來說，中(zhong)低檔的(de)(de)(de)餐(can)(can)(can)廳多(duo)選用長桌(zhuo)(zhuo)(zhuo)和較大的(de)(de)(de)圓(yuan)桌(zhuo)(zhuo)(zhuo)，容易緊(jin)湊地(di)擺(bai)(bai)(bai)(bai)放(fang)(fang)，而小(xiao)方(fang)(fang)(fang)桌(zhuo)(zhuo)(zhuo)則用于(yu)補充邊(bian)角(jiao)；高檔餐(can)(can)(can)廳多(duo)選用中(zhong)方(fang)(fang)(fang)桌(zhuo)(zhuo)(zhuo)和中(zhong)、小(xiao)圓(yuan)桌(zhuo)(zhuo)(zhuo)，這樣的(de)(de)(de)餐(can)(can)(can)桌(zhuo)(zhuo)(zhuo)能(neng)(neng)擺(bai)(bai)(bai)(bai)放(fang)(fang)得寬敞(chang)，能(neng)(neng)使顧客(ke)感到舒適，并可(ke)(ke)使餐(can)(can)(can)廳的(de)(de)(de)格(ge)(ge)局(ju)更(geng)具情調。

如(ru)果是方(fang)桌，可以擺放成排，中(zhong)間(jian)(jian)留出(chu)過(guo)道，桌與桌之間(jian)(jian)要留出(chu)適當(dang)間(jian)(jian)距，這(zhe)樣不(bu)僅方(fang)便(bian)就餐者(zhe)行動(dong)，也方(fang)便(bian)餐廳(ting)服務員來回走動(dong)，如(ru)果是圓桌，不(bu)僅要握(wo)好距離，而且整(zheng)體(ti)上(shang)看(kan)更要整(zheng)潔美觀(guan)不(bu)凌亂。總之，餐桌椅的擺放一定要在擺放位置和(he)方(fang)向(xiang)上(shang)講究科學(xue)性和(he)實用性，盡量(liang)釋放餐廳(ting)空間(jian)(jian)，餐廳(ting)至廚(chu)房的通道、餐廳(ting)至前臺的通道千萬不(bu)能堵塞。

合理的餐(can)飲(yin)店餐(can)桌椅的擺放應注意以下幾(ji)點：

(1)主過(guo)道(dao)要留(liu)出，盡(jin)量方(fang)便顧客的進出、就位(wei)、點餐等(deng)活動；

（2）2人餐(can)桌(zhuo)、4人餐(can)桌(zhuo)、圓桌(zhuo)、方桌(zhuo)等(deng)尺寸餐(can)桌(zhuo)椅的選(xuan)擇(ze)要合理；

（3)擺放盡(jin)量靈(ling)活多變，切(qie)勿呆板、千篇一律，食堂除(chu)外：

（4)卡(ka)座沙發餐(can)桌椅更能迎合顧(gu)客，提(ti)高舒服度和私(si)密性；

（5)各類餐桌椅的尺寸要根據實際需求而(er)定，切勿過大或過小；

（6)餐(can)桌椅(yi)擺放時應盡(jin)量避開衛生間、垃圾桶等；

（7）注意餐(can)桌椅的(de)擺放方位(wei)，一(yi)般餐(can)桌椅坐人的(de)方向面向服(fu)務臺；

(8)切勿雜亂擺放。

5、餐桌布(bu)的(de)選擇

餐桌布(bu)宜以布(bu)料(liao)為主(zhu)，目前市(shi)場上也有(you)多種選(xuan)擇。使(shi)用塑料(liao)餐布(bu)的，在放置(zhi)熱物時，應(ying)放置(zhi)必要的厚墊，特(te)別是玻璃桌，有(you)可能引起不必要的受熱開裂。