西安中餐廳設計師鄭莜：老板訂購餐飲家具時避免踩坑的注意事項

• 來源：西安某知名餐飲空間設計事務所
• 作者：鄭莜
• 發布時間：2021-12-23
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大家好，我是來自西安(an)的(de)中(zhong)餐(can)廳設計師，我叫鄭莜(you)。受博菲克定制家具(ju)安(an)總多次(ci)盛情邀約，今天(tian)我抽(chou)空(kong)來跟大家聊(liao)聊(liao)關于餐(can)飲老(lao)板(ban)在訂購餐(can)飲家具(ju)的(de)時候如何避免(mian)踩坑(keng)需要注意的(de)事(shi)項(xiang)。今天(tian)我的(de)分享主要針對的(de)是中(zhong)大型以及中(zhong)高端餐(can)飲客戶，街邊的(de)小餐(can)館老(lao)板(ban)也可(ke)以借鑒學

大家(jia)好，我(wo)是(shi)來(lai)自(zi)西安(an)的中(zhong)餐廳設計師，我(wo)叫鄭莜。受博菲克(ke)定制家(jia)具安(an)總(zong)多次盛情邀約，今天我(wo)抽空來(lai)跟大家(jia)聊聊關于餐飲老板在訂購(gou)餐飲家(jia)具的時候如(ru)何避免(mian)踩(cai)坑(keng)需要注意(yi)的事項(xiang)。今天我(wo)的分享主要針對的是(shi)中(zhong)大型以(yi)及中(zhong)高(gao)端餐飲客戶，街邊的小餐館老板也可以(yi)借鑒學習(xi)。

我從(cong)事餐(can)飲設(she)計行業快十六(liu)年了，主要(yao)為陜西(xi)省內(nei)外各大(da)中(zhong)高端餐(can)廳(ting)設(she)計，累計參與為580多家餐(can)廳(ting)工程設(she)計，在業內(nei)也是小有知名度。

最開(kai)(kai)始(shi)的(de)(de)(de)前(qian)幾年，我(wo)(wo)們(men)公(gong)(gong)司(si)只專(zhuan)注餐(can)(can)飲(yin)設(she)(she)(she)計這(zhe)塊，在施工(gong)環節(jie)及餐(can)(can)飲(yin)家(jia)具(ju)定(ding)制環節(jie)上我(wo)(wo)們(men)是(shi)不(bu)(bu)負責的(de)(de)(de)。但這(zhe)種單一(yi)的(de)(de)(de)服務給(gei)客(ke)(ke)戶(hu)(hu)在開(kai)(kai)店過程中(zhong)帶來(lai)了許多麻煩和不(bu)(bu)必要(yao)的(de)(de)(de)苦惱(nao)。在我(wo)(wo)們(men)的(de)(de)(de)設(she)(she)(she)計方案定(ding)稿(gao)后(hou)，裝(zhuang)修(xiu)公(gong)(gong)司(si)施工(gong)隊開(kai)(kai)始(shi)進場(chang)(chang)裝(zhuang)修(xiu)，裝(zhuang)修(xiu)效(xiao)果和設(she)(she)(she)計效(xiao)果能否達到一(yi)致，這(zhe)個(ge)(ge)環節(jie)是(shi)需要(yao)監督的(de)(de)(de)。另外，客(ke)(ke)戶(hu)(hu)自行尋(xun)找餐(can)(can)飲(yin)家(jia)具(ju)定(ding)制渠道訂購。有的(de)(de)(de)客(ke)(ke)戶(hu)(hu)太(tai)忙沒時間，或者一(yi)再(zai)(zai)拖(tuo)延，臨(lin)近開(kai)(kai)業(ye)(ye)時間才知道需要(yao)定(ding)做沒有現貨，工(gong)即使(shi)把生產(chan)工(gong)期再(zai)(zai)縮短(duan)，也跟不(bu)(bu)上開(kai)(kai)業(ye)(ye)時間交貨，無(wu)奈只能延遲開(kai)(kai)業(ye)(ye)。還有的(de)(de)(de)客(ke)(ke)戶(hu)(hu)病急亂(luan)投醫(yi)，中(zhong)高端(duan)餐(can)(can)飲(yin)客(ke)(ke)戶(hu)(hu)卻跑到專(zhuan)門面向(xiang)低端(duan)客(ke)(ke)戶(hu)(hu)群(qun)體(ti)的(de)(de)(de)西安餐(can)(can)桌椅批發市場(chang)(chang)找家(jia)具(ju)，轉(zhuan)遍(bian)整(zheng)個(ge)(ge)市場(chang)(chang)都覺得檔次(ci)不(bu)(bu)夠，款(kuan)式與效(xiao)果圖(tu)不(bu)(bu)符。當(dang)這(zhe)些(xie)問題初見端(duan)倪之際，我(wo)(wo)覺得，單純的(de)(de)(de)餐(can)(can)飲(yin)設(she)(she)(she)計公(gong)(gong)司(si)向(xiang)多元化轉(zhuan)型已經迫在眉睫！后(hou)來(lai)，我(wo)(wo)們(men)為餐(can)(can)飲(yin)客(ke)(ke)戶(hu)(hu)提供開(kai)(kai)店一(yi)站式配套服務，從餐(can)(can)飲(yin)設(she)(she)(she)計、餐(can)(can)廳裝(zhuang)修(xiu)、餐(can)(can)飲(yin)家(jia)具(ju)定(ding)制各個(ge)(ge)環節(jie)進行把控，至(zhi)此之后(hou)再(zai)(zai)也聽不(bu)(bu)到客(ke)(ke)戶(hu)(hu)的(de)(de)(de)怨聲載道了！

然(ran)而，服務行(xing)業(ye)沒(mei)有免(mian)費的(de)(de)午餐(can)，我(wo)們提供了服務，客(ke)戶就要(yao)支付相(xiang)應的(de)(de)報酬。有的(de)(de)客(ke)戶為了避(bi)免(mian)設(she)計師拿回扣，依然(ran)決(jue)定自行(xing)采(cai)購餐(can)飲(yin)家具。當然(ran)了，在能夠保證整體效果的(de)(de)前提下(xia)，我(wo)是支持的(de)(de)！畢竟(jing)開(kai)家店動(dong)輒(zhe)投資數百(bai)萬(wan)，如(ru)果效果因為餐(can)飲(yin)家具搭(da)配不(bu)理(li)想而大打折扣，我(wo)作為本案的(de)(de)設(she)計師也是心灰意(yi)冷的(de)(de)。

下面，我就憑(ping)借(jie)自己多年來對餐飲(yin)家(jia)具行業的(de)了解(jie)，給大家(jia)一些建議，也能幫助各(ge)位老板在尋找餐飲(yin)家(jia)具廠家(jia)的(de)過程中少走彎(wan)路(lu)。

一(yi)、看餐飲(yin)家具工廠規模(mo)

為什么要(yao)找餐(can)飲家具大(da)廠(chang)呢？原因就(jiu)是大(da)廠(chang)生產能(neng)(neng)力強，小(xiao)作坊生產能(neng)(neng)力有限。為了確保我們訂購的(de)餐(can)桌椅能(neng)(neng)夠按(an)時(shi)交貨，不(bu)要(yao)把自己的(de)開業時(shi)間押(ya)在(zai)一個小(xiao)作坊廠(chang)家手上。開業時(shi)間都是經過權威資(zi)深人(ren)士敲定的(de)，屬于(yu)開門(men)紅之日，如(ru)果(guo)因為這個受到影(ying)響，對于(yu)經商來(lai)說(shuo)是不(bu)利的(de)。

在(zai)西(xi)安就(jiu)(jiu)有很(hen)多這樣的(de)(de)(de)小(xiao)作(zuo)坊，他們在(zai)西(xi)安餐桌(zhuo)椅批發市(shi)場設有展(zhan)(zhan)廳，但生產(chan)工(gong)廠(chang)(chang)卻不允許(xu)客戶(hu)去參觀，原因就(jiu)(jiu)是一旦客戶(hu)來廠(chang)(chang)里估計(ji)單(dan)子就(jiu)(jiu)黃了。如果(guo)在(zai)陜西(xi)，我推薦大(da)家可(ke)以去博菲(fei)克定制家具(ju)(ju)廠(chang)(chang)看看，這家工(gong)廠(chang)(chang)有上萬平(ping)的(de)(de)(de)生產(chan)面積和兩千(qian)多平(ping)的(de)(de)(de)餐飲(yin)家具(ju)(ju)展(zhan)(zhan)廳，是我從(cong)業(ye)以來合作(zuo)最多的(de)(de)(de)大(da)型餐飲(yin)家具(ju)(ju)廠(chang)(chang)家了。工(gong)藝和質量無可(ke)挑剔，服務和價格更具(ju)(ju)優勢(shi)，在(zai)西(xi)安市(shi)場頗具(ju)(ju)知名度。

二、是否具有專業設(she)計(ji)團隊

為(wei)什么(me)(me)說一(yi)家優(you)秀(xiu)的(de)(de)(de)餐飲(yin)家具(ju)(ju)廠具(ju)(ju)有(you)專業設(she)計團隊是(shi)(shi)必不可少的(de)(de)(de)呢？因為(wei)當我們的(de)(de)(de)效(xiao)果(guo)(guo)圖(tu)設(she)計制(zhi)作完成之(zhi)后，還原效(xiao)果(guo)(guo)圖(tu)就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)餐飲(yin)家具(ju)(ju)廠要(yao)做的(de)(de)(de)事情(qing)。在生(sheng)產之(zhi)前，餐飲(yin)家具(ju)(ju)廠必須跟客戶要(yao)核對效(xiao)果(guo)(guo)圖(tu)所(suo)顯(xian)現(xian)出來或者不明顯(xian)的(de)(de)(de)家具(ju)(ju)所(suo)使用的(de)(de)(de)材質(zhi)、準確(que)尺(chi)(chi)寸(cun)、工(gong)藝細節等(deng)方面問題(ti)，這就(jiu)(jiu)需要(yao)餐飲(yin)家具(ju)(ju)工(gong)廠設(she)計師(shi)進行二次深化設(she)計、到達工(gong)程(cheng)現(xian)場復(fu)尺(chi)(chi)、和(he)設(she)計師(shi)面對面溝(gou)通(tong)等(deng)工(gong)作。假如個別餐桌椅經銷(xiao)商沒有(you)設(she)計團隊，那么(me)(me)，后面生(sheng)產出來的(de)(de)(de)產品問題(ti)是(shi)(shi)不可避免的(de)(de)(de)，比如:卡座沙發(fa)尺(chi)(chi)寸(cun)過短或過長，餐桌椅的(de)(de)(de)材質(zhi)與設(she)計師(shi)要(yao)求不一(yi)致，效(xiao)果(guo)(guo)無法體現(xian)出來等(deng)。

再者，有(you)的(de)餐(can)(can)飲設(she)計師(shi)所設(she)計的(de)效果圖可能(neng)比較抽象或過于(yu)理(li)想化，如(ru)果用到現實當中使用明顯不妥，這(zhe)也需(xu)要(yao)餐(can)(can)飲家(jia)(jia)具(ju)設(she)計師(shi)根據自己的(de)經驗(yan)為客(ke)戶制定方(fang)案，確保餐(can)(can)飲家(jia)(jia)具(ju)既能(neng)滿(man)足設(she)計師(shi)所要(yao)求(qiu)的(de)效果，又能(neng)為客(ke)戶節省成本。

三、別被“低價”誘惑

很多餐飲老(lao)板在訂購餐飲家(jia)具(ju)時喜歡(huan)四處詢價(jia)(jia)比(bi)價(jia)(jia)，比(bi)如外(wai)觀看似(si)一模(mo)一樣(yang)的(de)(de)一款椅(yi)子，最后得(de)到(dao)的(de)(de)報(bao)價(jia)(jia)可能從200～500區間不等，為(wei)什么會造(zao)成這樣(yang)的(de)(de)現象呢？是(shi)不是(shi)報(bao)高價(jia)(jia)的(de)(de)廠家(jia)在坑你？是(shi)不是(shi)報(bao)價(jia)(jia)最低的(de)(de)商家(jia)最靠(kao)譜(pu)呢？這些(xie)問題(ti)不要(yao)急于回答！

目前(qian)，大部(bu)分客戶詢價(jia)(jia)或比價(jia)(jia)的(de)渠道無外乎有三種，一(yi)種是(shi)找到(dao)餐飲家(jia)具(ju)定制廠，給發上(shang)幾款餐桌(zhuo)椅圖(tu)片和尺寸，然(ran)后坐等廠家(jia)業務經(jing)理報價(jia)(jia)。一(yi)種是(shi)拿著餐飲家(jia)具(ju)廠的(de)報價(jia)(jia)單，然(ran)后到(dao)餐桌(zhuo)椅批(pi)發市場去對(dui)比價(jia)(jia)格(ge)(ge)。最后一(yi)種在近兩年(nian)也(ye)是(shi)比較流(liu)行，直接到(dao)淘寶網搜索(suo)同(tong)款餐桌(zhuo)椅看價(jia)(jia)格(ge)(ge)。

當(dang)然了，我是非常支持客戶貨比三家的(de)(de)(de)！畢竟，誰的(de)(de)(de)錢都不是大風刮來(lai)的(de)(de)(de)對吧！但是，你想過沒有，為什么同一款椅子，有的(de)(de)(de)商家600元才能接單(dan)，有的(de)(de)(de)人報價200元也能做呢(ni)？其實(shi)，區別就在于材質。

市面上的(de)(de)(de)大(da)部分(fen)餐(can)(can)飲家(jia)具屬于常規尺寸，異型(xing)定(ding)制幾乎很少。影響餐(can)(can)桌(zhuo)椅的(de)(de)(de)價格(ge)最大(da)的(de)(de)(de)因素(su)便(bian)是材(cai)質(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)不(bu)同。比如(ru)一把新中式軟(ruan)包(bao)餐(can)(can)椅，如(ru)果用胡桃(tao)木或(huo)白蠟木制造出(chu)來的(de)(de)(de)成本遠遠高(gao)于橡膠木或(huo)其(qi)它雜木做出(chu)來的(de)(de)(de)成本。盡管做好軟(ruan)包(bao)烤上漆(qi)之(zhi)后幾乎很難(nan)辨別優(you)劣，但(dan)他們的(de)(de)(de)質(zhi)(zhi)量卻是完全不(bu)一樣的(de)(de)(de)。還有(you)像軟(ruan)包(bao)餐(can)(can)椅所使(shi)用的(de)(de)(de)皮革及海(hai)綿，便(bian)宜的(de)(de)(de)餐(can)(can)椅為了(le)(le)控(kong)制成本也會(hui)用到(dao)再生(sheng)棉或(huo)黑心(xin)棉，皮子的(de)(de)(de)質(zhi)(zhi)量也是最次的(de)(de)(de)那種。而(er)優(you)質(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)皮革不(bu)僅耐磨耐刮(gua)，還好打理(li)，易清潔(jie)，帶阻燃功能。海(hai)綿也是餐(can)(can)椅重(zhong)要的(de)(de)(de)材(cai)料，便(bian)宜的(de)(de)(de)海(hai)綿坐(zuo)(zuo)著坐(zuo)(zuo)著回彈性能就減弱了(le)(le)，而(er)優(you)質(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)高(gao)密度海(hai)綿久(jiu)坐(zuo)(zuo)不(bu)塌陷(xian)，舒適性更佳！

我(wo)們都(dou)知道(dao)有句話叫做一(yi)分(fen)價錢一(yi)分(fen)貨(huo)，便宜沒好貨(huo)，好貨(huo)不便宜！所以，既然我(wo)們要(yao)打(da)造一(yi)家(jia)中(zhong)高端餐飲(yin)店，不要(yao)在(zai)選擇餐飲(yin)家(jia)具(ju)這個關(guan)鍵的環節上前功盡棄。

四(si)、了(le)解廠(chang)家真實案例

我們去選購餐飲家具的時候就會發現，銷售員的嘴巴就像抹了蜜一樣甜，給人一種“王婆賣瓜，自賣自夸”的感覺。無論銷售員服務多熱情說的再好，我們也要保持理智的心態。如果你還是無法判斷這家餐飲家具廠是否值得信賴的時候，我給大家一個建議:看他們做過的餐飲家具案例。它足以證明該餐飲家具廠的資歷，也能夠充分說明該廠在市場上的客戶認可度。

就(jiu)好(hao)比我(wo)們(men)(men)要購買某(mou)品牌(pai)汽(qi)車，首先就(jiu)會(hui)了(le)(le)解(jie)該品牌(pai)汽(qi)車在身邊(bian)開(kai)的(de)(de)人(ren)多不(bu)(bu)多以(yi)及(ji)全(quan)國銷量如何等相關信(xin)息。為什(shen)么要去看(kan)這些數據呢(ni)？因為我(wo)們(men)(men)每個(ge)人(ren)并(bing)非完全(quan)了(le)(le)解(jie)每個(ge)行業，我(wo)們(men)(men)老百姓(xing)判斷一個(ge)品牌(pai)的(de)(de)好(hao)壞最直(zhi)接(jie)的(de)(de)就(jiu)是(shi)看(kan)他的(de)(de)用戶基(ji)礎，這就(jiu)是(shi)從眾心(xin)理，大家都接(jie)受(shou)的(de)(de)東西那也不(bu)(bu)會(hui)差到哪去！

反過來而(er)言，如果一家(jia)做了幾年(nian)(nian)十幾年(nian)(nian)的餐飲家(jia)具工(gong)廠工(gong)程案例(li)少之(zhi)又少，這(zhe)個時候你可就要警惕了！

啰嗦了(le)這么多，其實這四點只要大家銘記(ji)在(zai)心(xin)，我(wo)(wo)相信你在(zai)選購餐(can)飲(yin)家具(ju)的(de)(de)時候(hou)能夠避免掉進90%的(de)(de)坑了(le)！開一次(ci)店對餐(can)飲(yin)老板(ban)來說是(shi)人生中最重要的(de)(de)的(de)(de)轉型(xing)，我(wo)(wo)希望每一位餐(can)飲(yin)老板(ban)都能看到我(wo)(wo)的(de)(de)分(fen)享，也感謝博菲(fei)克定制(zhi)家具(ju)廠安總的(de)(de)邀請(qing)來跟(gen)大家一起(qi)學習和探討，祝所有餐(can)飲(yin)界(jie)朋友事業輝煌年年好，生意興隆開門紅！